| Ü B E R S I C H T |
| Jürgen |
Erstellt am: 15.01.2006 : 17:30:23 Uhr
Hallo alle,
welchen Wein würdet Ihr zu einem Käse-Raclette mit Kartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, Schinken und etwas gekochtem Gemüse empfehlen? Habe gestern dazu einen 1998 Sfursat aus dem Veltin getrunken. Hat mir sehr gut geschmeckt, allerdings passte der Wein nicht sooooooo supergut zu den sauren Gurken und Zwiebeln.
Irgendwelche Empfehlungen? Vielleicht ein Gewürztraminer, trockener Riesling?
Viele Grüsse,
Jürgen |
| D I E 10 L E T Z T E N A N T W O R T E N (Neue zuerst) |
| avatar |
Erstellt am: 27.12.2007 : 20:22:23 Uhr
Hallo zusammen,
Heiligabend gab es zum Raclette einen fetten Veltliner (2003 Privat von Nigl aus der Magnum). War zu fett für das Essen, da weniger klassisches Raclette mit Käse und Kartoffeln angesagt war, sondern vor allem auf dem Raclette-Ofen Fisch, Meeresfrüchte und helles Fleisch gegrillt wurde.
Der Wein ist aber prima für Käsefondue geeignet. |
| infernot |
Erstellt am: 23.12.2007 : 22:21:47 Uhr
hallo zusammen
ich bevorzuge normal einen feinherben riesling
grüsse
infernot |
| Tannat |
Erstellt am: 23.12.2007 : 20:02:39 Uhr
Grüzi und Hallo
zu Raclett gerne nen kräftigen Roten wenn auch eher die Basisversion des Winzers ala Cote du Rohne oder einfache Spanier bei uns liegt oft auch nen Rauchfleisch oder Garnele mit Knobi im Pfänchen und der Rote passt da eigentlich immer.
Wobei ich gerne auch nen gut gekühlten weisen oder verdammt gut kam auch schon ein Muskat-trolinger dazu. |
| htoeroos |
Erstellt am: 23.12.2007 : 19:39:44 Uhr
Auch ei schlichter, leichter Riesling paßt gut. Gestern wars der Liter von Kerpen (so schlicht ist der gar nicht)... |
| Jürgen |
Erstellt am: 20.01.2006 : 11:32:37 Uhr
Hallo Marianne,
was für ein tolles Angebot. ich schick Dir eine separate Mail. Bzgl. dem Käse, hier bekomem ich sowohl schweizer als auch französischen Käse zu kaufen. Ich persönlich bevorzuge den schweizer (was sonst???)
Viele verschneite Grüsse,
Jürgen |
| duni |
Erstellt am: 19.01.2006 : 19:50:06 Uhr
Wahrscheinlich passt zum Raclette alles, was nicht zu süß und intensiv ist. Ob Rot ( junger, tanninarmer Pinot noir) oder Weiß( alles ohne Restsüße, Barrique, Reife) ist eher eine Frage der persönlichen Vorlieben. Die großen Roten kann man ja noch bequem NACH dem Raclette trinken... |
| Mari-anne |
Erstellt am: 18.01.2006 : 09:21:06 Uhr
Hallo Jürgen,
das habe ich mir schon gedacht. Bekommst Du denn schweizer oder franz. Raclettekäse?
Ich bekomme in der Schweiz auch wenig aus dem Norden Europas, z.B. Matjes. Ich schicke Dir eine Flasche, wenn Du das Porto übernimmst   .
|
| Jürgen |
Erstellt am: 18.01.2006 : 08:45:07 Uhr
Nur 'mal so zur Information. Der einziger schweizer Wein, den es in Schweden im Alkoholmonopol (=Systembolaget) zu kaufen gibt ist dieser hier:
Pinot Noir Beaumanoir 2004, Valais (Cave St Leonard)
Kostet €11.
Fendant oder Chasselas gibt's nicht.
Viele Grüsse, Jürgen |
| Wolfgang |
Erstellt am: 16.01.2006 : 15:32:04 Uhr
Richtig, Marianne, was allerdings nur beweist, wie wenig informiert wir hier im großen Kanton sind, was SChweizer Wein angeht. Und Fendant ist ja noch eine der bekannteren Sorten - von Cornalin, Heida, Humagne Rouge, Räuschling und Merlot bianco will ich gar nicht reden...
Herzlich |
| Mari-anne |
Erstellt am: 16.01.2006 : 14:51:45 Uhr
Zitat:
Im schlimmsten Fall wird noch darüber gestritten, obs denn nun ein Fendant oder ein Chasselas sein soll...
Falls es hier nicht jeder weiss: Fendant ist die gesetzlich geschützte Bezeichnung des Kantons Wallis für einen reinen Chasselas-Wein.
Der Silvaner heisst Johannisberger.
|
