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 Thema  |
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Jürgen
Active Member
Sweden
96 Beiträge |
 Erstellt am: 16.01.2006 : 14:40:54 Uhr
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Vielen Dank für Eure Antworten und die Rezeptvorschläge. Wird in drei Wochen ausprobiert.
Viele Grüsse,
Jürgen |
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weinfidél
Advanced Member
Deutschland
494 Beiträge |
Erstellt am: 16.01.2006 : 14:44:26 Uhr
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Im Wallis, von wo diese Käsespezialitäten ursprünglich abstammen, wird fast ausschließlich Fendant dazu getrunken. Er soll frisch und spritzig sein. Dies nicht zuletzt deshalb, weil die genannten Speisen doch ziemlich 'anschlagen'. Da machen dann auch saure Beilagen durchaus Sinn!
In der übrigen Schweiz sind diese Rituale mehr od. weniger übernommen worden. Im schlimmsten Fall wird noch darüber gestritten, obs denn nun ein Fendant oder ein Chasselas sein soll... Und um den Zersetzungsprozess der im Magen lastenden Käsemasse positiv zu aktivieren, greift man meist auch ganz gerne zum bereitstehenden Kirsch.
Ich persönlich bevorzuge definitiv den Grünen Veltliner. Frisch und pfeffrig soll er sein, auf keinen Fall zu kräftig/gehaltvoll.
Ansonsten kann es jeder halten wie er will... (Rosé, Riesling, Shiraz, Pilze, Eier, Gummibärchen, whatever) Meine Girls trinken am liebsten Coca Cola
fidélst |
Rico Etzensperger
"Döt äne am Bergli..." |
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Mari-anne
Advanced Member
Schweiz
492 Beiträge |
Erstellt am: 16.01.2006 : 14:51:45 Uhr
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Zitat:
Im schlimmsten Fall wird noch darüber gestritten, obs denn nun ein Fendant oder ein Chasselas sein soll...
Falls es hier nicht jeder weiss: Fendant ist die gesetzlich geschützte Bezeichnung des Kantons Wallis für einen reinen Chasselas-Wein.
Der Silvaner heisst Johannisberger.
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Es gruesst herzlich vom Vierwaldstaettersee
Marianne |
Bearbeitet von: Mari-anne am: 16.01.2006 15:17:22 Uhr |
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Wolfgang
Senior Member
Deutschland
1147 Beiträge |
Erstellt am: 16.01.2006 : 15:32:04 Uhr
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Richtig, Marianne, was allerdings nur beweist, wie wenig informiert wir hier im großen Kanton sind, was SChweizer Wein angeht. Und Fendant ist ja noch eine der bekannteren Sorten - von Cornalin, Heida, Humagne Rouge, Räuschling und Merlot bianco will ich gar nicht reden...
Herzlich |
Wolfgang Faßbender
http://wolfisweinworte.blogg.de
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Jürgen
Active Member
Sweden
96 Beiträge |
Erstellt am: 18.01.2006 : 08:45:07 Uhr
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Nur 'mal so zur Information. Der einziger schweizer Wein, den es in Schweden im Alkoholmonopol (=Systembolaget) zu kaufen gibt ist dieser hier:
Pinot Noir Beaumanoir 2004, Valais (Cave St Leonard)
Kostet €11.
Fendant oder Chasselas gibt's nicht.
Viele Grüsse, Jürgen |
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Mari-anne
Advanced Member
Schweiz
492 Beiträge |
Erstellt am: 18.01.2006 : 09:21:06 Uhr
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Hallo Jürgen,
das habe ich mir schon gedacht. Bekommst Du denn schweizer oder franz. Raclettekäse?
Ich bekomme in der Schweiz auch wenig aus dem Norden Europas, z.B. Matjes.  Ich schicke Dir eine Flasche, wenn Du das Porto übernimmst   .
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Es gruesst herzlich vom Vierwaldstaettersee
Marianne |
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duni
Administrator
Deutschland
1495 Beiträge |
Erstellt am: 19.01.2006 : 19:50:06 Uhr
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| Wahrscheinlich passt zum Raclette alles, was nicht zu süß und intensiv ist. Ob Rot ( junger, tanninarmer Pinot noir) oder Weiß( alles ohne Restsüße, Barrique, Reife) ist eher eine Frage der persönlichen Vorlieben. Die großen Roten kann man ja noch bequem NACH dem Raclette trinken... |
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Jürgen
Active Member
Sweden
96 Beiträge |
Erstellt am: 20.01.2006 : 11:32:37 Uhr
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Hallo Marianne,
was für ein tolles Angebot. ich schick Dir eine separate Mail. Bzgl. dem Käse, hier bekomem ich sowohl schweizer als auch französischen Käse zu kaufen. Ich persönlich bevorzuge den schweizer (was sonst???)
Viele verschneite Grüsse,
Jürgen |
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htoeroos
Junior Member
Deutschland
3 Beiträge |
Erstellt am: 23.12.2007 : 19:39:44 Uhr
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| Auch ei schlichter, leichter Riesling paßt gut. Gestern wars der Liter von Kerpen (so schlicht ist der gar nicht)... |
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Tannat
Advanced Member
Deutschland
948 Beiträge |
Erstellt am: 23.12.2007 : 20:02:39 Uhr
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Grüzi und Hallo
zu Raclett gerne nen kräftigen Roten wenn auch eher die Basisversion des Winzers ala Cote du Rohne oder einfache Spanier bei uns liegt oft auch nen Rauchfleisch oder Garnele mit Knobi im Pfänchen und der Rote passt da eigentlich immer.
Wobei ich gerne auch nen gut gekühlten weisen oder verdammt gut kam auch schon ein Muskat-trolinger dazu. |
Grüssle Marc
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Wein zu Raclette
